Två kvinnor lanserar den första regenerativa ekologiska gin och vodka

Maddy Rotman och Taylor Lanzet är collegevänner som blev medgrundare av ett regenerativt organiskt alkoholmärke, som hämtar sina ingredienser från ROC-certifierade gårdar här i USA.

“Vi träffades på Maddys första dag på college i en miljöklass”, säger Lanzet. “Vi knöt ihop vår kärlek till matlagning, jordbruk och dykbarer.”

De fortsatte att vara rumskamrater i New York medan de arbetade på varumärken som Imperfect Foods, Daily Harvest, Chipotle och Everytable.

Det var under denna tid som de förvandlade sitt kök till ett provisoriskt destilleri, i ett försök att göra Campari. Det fungerade inte. Så de svängde: att lägga örter och växter i fruktjuicer. Det fick dem att ställa frågan: hur kan bönder bli mer kopplade till cocktailbranschen?

Förra året debuterade de När som helst Spritz, ett spritsföretag på burk. Men det fanns en skillnad från resten av märkena på marknaden: de hade hämtat sina ingredienser från ekologiska gårdar i Hudson Valley och avslöjade ingredienserna på sina burkar (något alkoholen sällan gör, säger Rotman).

Nu lanserar de en ROC-certifierad gin och vodka, den första i sitt slag, tillägger hon, gjord på ROC-vete. En av deras nyckelleverantörer har varit Breathe Deep Farm i New York, som ville bygga en “regenerativ spannmålskorridor”. Sedan 2018 har Chris Cashen, en ekologisk grönsaksodlare, gått i spetsen för detta arbete: i samarbete med sina grannar odlas över 735 hektar förnyelsebart nu.

2019 startade de övergången, säger han. “På grund av vårt deltagande i ROC har vi haft ett incitament att fördubbla vår täckskörd och se till att jorden är täckt under hela året på nästan 100 % av vår areal.”

Detta tros förbättra markens hälsa. “Sedan vi blev ROC har vi också ökat vår årliga plantering av små spannmål med mer än två gånger, vilket lagt till avgörande mångfald till vårt gårdslandskap och utökat vår växtföljd.”

Medan data om markhälsa inte är offentligt tillgänglig just ännu, noterar han att gården har samlat in jordprover och spårat dess förändringar. I år planerar Breathe Deep att vara en del av en långtidsstudie om kolflöden i Hudson Valley. Alla dessa data kommer förhoppningsvis att ge en tydligare bild under kommande år av hur regenerativt jordbruk påverkar den lokala ekologin.

För Rotman och Lanzet är detta en central del av det arbete de gör med Anytime Spritz. “Till dags dato är fortfarande bara 1% av USA:s jordbruksmark certifierad ekologisk. Vi vet att det finns en efterfrågan på ekologiska produkter, och endast 1 % av alkoholen är certifierad ekologisk. Och så vi är som att om ekologiskt växer år från år, låt oss liksom ta del av den sista delen av värdekedjan som folk verkligen vill komma bakom, vilket är regenerativt, säger Rotman.

“Du vet, vi pratade med några personer på större dryckeskonglomerat, och de har svårt att fylla efterfrågan på sina ekologiska öl. De kan inte hitta tillräckligt utbud för deras efterfrågan på ekologiskt öl. Så det finns efterfrågan i det utrymmet. Och jag tror att det helt enkelt inte har funnits ett varumärke som på något sätt har resonerat med vad kunden vill ha, vilket är ett autentiskt, värderingsdrivet varumärke och som har präglat smaken och smaken.”

Deras produkter är tillgängliga i New York och Kalifornien för närvarande, med syftet att utöka den kärnbasen av återförsäljare över hela USA. Men världen av alkoholdistribution är mer “komplicerad”, konstaterar de. Det är inte fullt så enkelt som att sälja andra livsmedelsprodukter. För det första måste de sälja genom en distributör och det kommer att variera från region till region. Men de hoppas att deras erfarenhet av att arbeta för snabbväxande livsmedelsföretag kommer att hjälpa dem att skala upp Anytime Spritz och ta dem igenom utmaningarna.

Men söker kunder efter en organisk sprit och skulle de vara villiga att betala mer för det? Det är frågan som är inramad av deras företag, säger Lanzet.

“Nå, när du tittar på alkohol, det finns så få alternativ som talar om för dig vad som finns i den och använder ekologiska eller regenerativa ekologiska ingredienser. Det närmaste alternativet är något med kanske bra millennial branding, eller att stödja ett kvinnligt destilleri. Men det finns väldigt få värdestyrda alternativ i den här kategorin. Och så för oss har vår erfarenhet varit att bygga dessa kopplingar, bygga den här röriga mitten mellan vad konsumenterna vill ha och vad bönderna förnyar, och koppla ihop de två.”

Så kan det här vara en ny trend som driver sina konkurrenter att också tänka på transparens och ett tillvägagångssätt från jord till flaska (eller kan) som finns i vin men inte lika djupt i sprit? De hoppas verkligen att det inspirerar andra att följa efter.

“Vi väcker inte bara cocktails, vi väcker en hel industri”, säger Rotman.